🍰 起士蛋糕 Cheese Cake
/ 天然無添加 / 以椰棗取代砂糖 /
蛋糕出爐後第一口在嘴裡化開的滋味，彷彿這世界沒有壞人，被幸福團團包圍的陶醉。
做了幾次，最後一次調整到適合自己和寶寶的配方，請你一起試看看。
以燕麥和杏仁取代麵粉的餅皮配方，營養加分，烤好的餅皮與乳酪化開在嘴裡，口感更好；無糖希臘優格取代酸奶油和部分奶油乳酪（cream cheese）降低熱量且更清爽健康。
閉上眼睛細細品嚐自己作的起士蛋糕，你會發現原來外頭賣的有這麼多的不想要，例如卡在喉間濃膩的油脂味、令人多喝兩口咖啡的過度甜鹹、胃食道逆流等。
重點是可以不用躲在廚房偷偷吃，能大方跟寶寶分享。
🍰 材料：（16x20的長型蛋糕）
⭕️餅皮材料：
1. 無糖綜合燕麥片 50克
2. 生杏仁 30克
3. 去核椰棗 25克
4. 鹽 1小撮
5. 無鹽奶油 20克（冷藏狀態）
6. 蛋黃 1顆
⭕️內餡材料：（須按照順序添加）
1. 奶油乳酪 (cream cheese)150克
2. 無鹽奶油 20克（融化備用）
3. 去核椰棗 30克
4. 蛋黃 1顆
5. 全蛋 1顆
6. 希臘無糖優格 60克
7. 自製草莓醬 25克（裝飾用）
🍰 作法：
1. 先準備餅皮的部分。燕麥片和杏仁放入調理機或果汁機稍微打碎。
2. 燕麥、杏仁碎度如照片，接著加入去核椰棗打碎至粉粒。
3. 鹽、奶油、蛋黃加進來。
4. 攪打均勻，用手摸感受一下麵糰濕度，需是不黏手的濕潤感。
5. 取些烘焙紙壓入容器中摺好，尤其是邊角需塞好。
6. （⚠️烤箱預熱170度）取適量燕麥麵糰慢慢在烘焙紙上鋪開來，鋪出約0.5-0.8公分的高度，邊角確實鋪好，壓平壓緊，放入烤箱烘烤8-10分鐘。
7. 接著處理內餡的部分。先將去核椰棗放入調理機攪打成小碎粒。
8. （👍推Arla的cream cheese，天然成份，無需特別處理，以打蛋器就能攪拌開來）奶油乳酪倒入容器中。
9. 加入融化後的奶油，以打蛋器攪拌均勻。
10. 加入處理成小碎粒的椰棗，以打蛋器攪拌均勻。
11. ⚠️ 內餡的每項原料都需攪拌均勻才加入下一個材料，到目前階段攪拌均勻的狀態。
12. 加入蛋黃，攪拌均勻。
13. 打一顆全蛋進來，一樣攪拌均勻。
14. 加入希臘無糖優格，攪拌均勻。
15. 最後狀態像濃稠優酪乳般的質地。
16. 接著準備表面裝飾的部分。取2湯匙的內餡乳酪醬至另一容器。
17. 加入自製果醬或其它市售天然果醬也可以。
18. 果醬和內餡乳酪醬攪拌均勻後，填裝至擠花袋或耐熱塑膠袋。
19. 餅皮烤好取出備用。
20. 倒入內餡乳酪醬後，烤盤下墊隔熱墊或厚布，向下敲兩下，讓內餡裡的氣泡出來。
21. 裝好果醬乳酪醬的塑膠袋，將袋角剪一小口。
22. 在表面畫上V和倒V。
23. 取一餐刀或小刀，來回輕劃，就能劃出隨意的花朵圖案。
24. （⚠️烤箱預熱150度）外烤盤加水，150度蒸烤20分鐘，降溫至120度續烤30分鐘（在剩下15-18分鐘的時候，蛋糕表面會上淺焦色，上頭蓋一段烘焙紙繼續蒸烤。）
#親子共食美味又方便
Search